Codes E
Une application des magazines Bon à Savoir, K-Tipp et Spendere Meglio
Les aliments sont de plus en plus «complétés» avec des additifs (colorants, conservateurs, affermissants, exhausteurs de goût, etc.) souvent mentionnés sur les étiquettes, mais parfois seulement sous une forme codée: un E, suivi dun numéro entre 3 et 4 chiffres. Ainsi, cette soupe contenant des exhausteurs de goût identifiés comme E 621, E 627 et E 631 sur lemballage. Traduction (que vous ne trouverez pas sur létiquette): il sagit, respectivement, de glutamate, guanylate et inosinate de sodium. Tous trois peuvent déclencher des allergies et de lasthme et sont donc déconseillés aux personnes qui y sont sensibles: cela non plus, vous ne le lirez pas sur létiquette!
Notre application vous permet de décoder ce que lindustrie tente de vous cacher, en vous informant non seulement des risques encourus et des éventuelles contre-indications pour les personnes suivant un régime (végétarien, gluten, etc.), mais également en expliquant à quoi sert chaque additif retenu et dans quel aliment on le trouve le plus souvent.
Il sagit dun travail de synthèse mené par nos rédactions à laide de seize sources soigneusement documentées, mais aussi très diversifiées. Nous avons donc regroupé leurs informations, clairement référencées dans lapplication, et noté chaque additif en fonction des critères suivants:
• Sans danger: aucune source ne mentionne un risque.
• Quelques doutes: une source au moins invoque un risque.
• Risques conséquents: plusieurs sources indiquent des mêmes risques.
• A éviter absolument: une majorité de sources recommandent déviter cet additif.
• Pas dinfos sur les risques: les sources ne donnent pas, ou pas assez dinformations sur les risques.
Par ailleurs, nous indiquons pour chaque additif sil est autorisé en Suisse et dans la Communauté européenne. Nous nous fondons sur lOrdonnance du DFI sur les additifs admis dans les denrées alimentaires du, respectivement sur le règlement européen CE 1130/2011, entré définitivement en vigueur le 2 décembre 2013. Lorsque que le produit est interdit dans dautres pays, nous lindiquons en tête des risques. Nous actualisons ces données au fur et à mesure que des changements sont portés à notre connaissance.
Nous mentionnons pour chaque additif la DJA (dose journalière admissible), soit la dose maximale de ladditif qui peut être consommée quotidiennement par une personne durant toute sa vie, sans que les experts du JECFA (Joint Experts Comitee for Food Additives) estiment quil y ait un danger. Lorsquelle est connue, elle est exprimée en milligrammes de substance par kilogramme de poids corporel. Mais les experts ont souvent renoncé à la spécifie. Plus rare: nous navons trouvé aucune information à ce sujet. Sources: «Le nouveau guide des additifs», Anne-Laure Denans, 2017, et les fiches dactualisation de lEFSA (European Food Safety Authority).
Droits et responsabilités
Nos fiches sont une synthèse d’informations extraites de différentes sources spécialisées dans les additifs alimentaires, toutes clairement référencées dans chaque fiche détaillées. Les Editions Plus Sàrl ainsi que Konsumenteninfo AG et Spendere Meglio déclinent toute responsabilité pour tout type de dommages qui pourraient survenir en rapport avec laccès ou lutilisation de lapplication.
En cas de problème avec notre application, merci de prendre contact via notre messagerie: [email protected]
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